Prime Rib mit Espresso- BBQ Sauce
Für 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Prime Rib
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
120 ml Ketchup
120 ml Espresso
2 EL Rohrzucker
2 EL Aceto balsamico
Zubereitung:
Das Steak, wie schon beschrieben, zubereiten.
Das ÖL in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel unter gelegentlichen Rühren etwa 30 Minuten braten, bis sie butterweich sind. Den Knoblauch 1 Minute in heißem Fett anschwitzen, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, dann Ketchup, Espresso, Zucker und Essig unterrühren und Alles auf mittlerer Stufe aufkochen. Die Sauce auf ca. 250 ml reduzieren lassen.
