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Prime rib mit Espresso BBQ-Sauce

Prime Rib mit Espresso- BBQ Sauce

Für 4 Portionen

 

 

Zutaten:

 

1 kg Prime Rib

 

1 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL Chilipulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Paprikapulver

120 ml Ketchup

120 ml Espresso

2 EL Rohrzucker

2 EL Aceto balsamico

 

Zubereitung:

 

 

Das Steak, wie schon beschrieben, zubereiten.

 

Das ÖL in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel unter gelegentlichen Rühren etwa 30 Minuten braten, bis sie butterweich sind. Den Knoblauch 1 Minute in heißem Fett anschwitzen, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, dann Ketchup, Espresso, Zucker und Essig unterrühren und Alles auf mittlerer Stufe aufkochen. Die Sauce auf ca. 250 ml reduzieren lassen.